主料:
全麦粉，
50g，
高筋粉，
200g，
盐，
4g，
细砂糖，
20g，
清水，
100ml，
发酵粉，
3.5g，
鸡蛋，
1个，
黄油，
25g
辅料:
海苔芝麻肉松，60g沙拉酱适量海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤
1.冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
2.全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3.发酵液倒入厨师机内。
4.搅拌一下，加入鸡蛋。
5.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6.检查面团硬湿度。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.检查面团是否能出膜。
10.手套膜出来了。
11.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
12.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13.用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16.剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。
17.再放入海苔肉松。
18.包裹起来，收紧口子。
19.送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20.发酵完成刷上鸡蛋液。
21.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
22.上色满意加盖锡纸。
23.烤完拿出冷却。
24.表面刷上沙拉酱。
25.浸入肉松中黏合。
26.美味可口的面包就完成了。
27.切开就可以品尝了。
小窍门&温馨提示
两次发酵完成刷鸡蛋液，也可以不刷，因为表面黏合肉松，刷是为了美观。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 全麦粉
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